Gaëtan Citerne s'inspire chaque jour des produits frais du jour, inventif et créatif, le respect du produit le guide dans sa quête du plaisir gustatif.
Poulpe tiède, herbes et fleurs sauvages : 17€ Ou Tartare de veau du Limousin, yaourt aux herbes: 17€ Ou Langoustines en ravioles de seigle, bouillon thaï, champignons rosés : 20€
Maigre de ligne, courgettes, aubergine/ sésame, jus infusé à la coriandre : 24€ Ou Onglet de bœuf Simmental, betteraves, jus corsé : 25€ Ou Bar sauvage, taboulé de quinoa, bouillon de chorizo : 33€ Ou Porc noir de Bigorre, pommes « Chatouillard », pieds herbacés : 35€
Rhubarbe en coque de meringue, jasmin, litchi et rose : 12€ Ou Fraises Mara des bois, sablé breton et oseille: 12€ Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 12€
Entrées /Starters Poulpe tiède, herbes et fleurs sauvages : 17€ Octopus, herbs and flowers Ou Tartare de veau du Limousin, yaourt aux herbes : 17€ Bonite tuna, aubergine, pickles onions Ou Langoustines en ravioles de seigle, bouillon thaï, champignons rosés : 20€ Spelt raviole langoustines, thaï broth, pink mushrooms Plats/ Main course Maigre de ligne, courgettes, aubergine/sésame, jus infusé à coriandre : 24€ Maigre, squach, aubergine/sesame, coriander sauce Ou Onglet de bœuf Simmental, betteraves, jus corsé : 25€ Simmentalbeef sirloin, betts, strong juice Ou Bar sauvage, taboulé de quinoa, bouillon de chorizo : 33€ Seabass, quinoa tabbouleh, chorizo broth Ou Porc noir de Bigorre, pommes « Chatouillard », pieds herbacés : 35€ Bigorre black pig, « Chatouillard » potatoes, pig trotters and herbs Desserts Rhubarbe en coque de meringue, jasmin, litchi et rose : 12€ Meringue shell with rhubarbe, jasmine, litchi and rose Ou Fraises Mara des bois, sablé breton, oseille au jus : 12€ Mara des bois strawberries, breton sablé, sorel juice Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 12€ Philippe Olivier cheese trolley
12Cl
White wine
Rosé wine
Red wine
33Cl
Cette formule est proposée du Mardi midi au Vendredi midi, elle est adaptée pour les déjeuners rapide. Formule entrée, plat, dessert et une boisson à 32€. Entrée, plat ou plat, dessert avec une boisson à 25€
Cromesquis de ricotta, crème de petits pois, épinards frais Ou Tartare de veau du Limousin, yaourt aux herbes
Maigre de ligne, courgettes, aubergine et sésame, jus infusé à la coriandre Ou Onglet de bœuf Simmental, betteraves, jus corsé
Cerises en marmelade, coquelicot glacé, kriek émulsionnée Ou Le chariot de fromages de Philippe Olivier
Le menu change chaque semaine
Un menu en 5 services est proposé tous les midis et tous les soirs, celui-ci est composé par le chef Gaëtan Citerne au rythme des saisons et des ses inspirations. Nous proposons également un accord mets et vins à 40€
Le menu change chaque semaine
Menu de la fête des mères
Risotto de petit épeautre, asperges sauvages, champignons rosés. Ou Saumon d'Isigny, jus de concombre infusé à la camomille sauvage
Canard, radis glaçons, curry rouge, blettes farcies Ou Lieu jaune, artichauds poivrades, ail des ours
Rhubarbe, meringue, litchis et roses glacés Ou Fraises garriguettes, oseille, sablé breton