Gaëtan Citerne s'inspire chaque jour des produits frais du jour, inventif et créatif, le respect du produit le guide dans sa quête du plaisir gustatif.
Courge Butternut, girolles, petit épeautre 11€ Butternut pumpkin, girolles mushroom, spelt Ou Aubergines, curry noir, bouillon fumé et scamorza 10€ Eggplants, black curry, scamorza and smoked broth Ou Foie gras de canard rôti en feuille de figuier, jus porto/shiso pourpre 20€ Panfried foie gras in a fig leave, porto and purple shiso sauce
Flétan, poireaux grillés, bouillon de crevettes grises 20€ Halibut, grilled leeks, grey shrimp broth Ou Onglet de bœuf, blettes, pommes grenailles, jus houblonné 20€ Beef tab, chards, grenaille potatoes, hop juice ou Bar de ligne, olives de Kalamata, chutney de green zebra 30€ Seabass, Kalamata olives, green zebra tomato chutney Ou Poularde de Bresse, le suprême rôti, sauge et artichauds, la cuisse en caillette au foie gras. (Pour deux personnes) 74€ Bresse poultry, roasted suprême, sage and artichokes quail thigh with foie gras. (For two people)
Chocolat noir 64%, framboise glacée au thé Matchu Pichu 11€ 64% dark chocolate, strawberry and Matchu Pichu tea ice cream Ou Mirabelles, pain d’épices, sorbet sauge et genièvre 10€ Mirabelle, gingerbread, sage and juniper sherbet Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier 12€ Philippe Olivier cheese trolley
Entrées/starters Courge Butternut, girolles, petit épeautre 11€ Butternut pumpkin, girolles mushroom, spelt Ou Grondin perlon, avocat, jus de concombre épicé 12€ Grondin perlon scorpionfish, avocado, spicy cucumber sauce Plats/Main course Saumon d’Ecosse « label rouge », cocos de Paimpol, ail noir, chorizo 20€ Scotland Salmon, Paimpol bean, black garlic, chorizo Ou Agneau du Quercy, polenta crèmeuse, shiso et nori 20€ Quercy lamb, creamy polenta, shiso and nori Ou Faux-filet de bœuf maturé, trévise, mûres et pommes bouchons 35€ Matured striploin beef, trevise, blackberry and potatoes Desserts Cassis, chocolat ivoire et figue de Solliès 11€ Blackcurrant, ivory chocolate and Solliès fig Ou Mirabelles, pain d’épices, sorbet sauge et genièvre 10€ Mirabelle, gingerbread, sage and juniper sherbet Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier 12€ Philippe Olivier cheese trolley
12Cl
White wine
Rosé wine
Red wine
33Cl
Un menu en 5 services est proposé tous les midis et tous les soirs, celui-ci est composé par le chef Gaëtan Citerne au rythme des saisons et des ses inspirations. Nous proposons également un accord mets et vins à 40€
Le menu change chaque semaine
Du mardi au vendredi midi Entrée, plat, dessert : 29€ Entrée, plat : 26€ Plat, dessert : 24€
Courge Butternut, girolles, petit épeautre Butternut pumpkin, girolles mushroom, spelt Ou Chèvre frais, aubergines en marmelade de curry noir Goat cheese, black curry and eggplant marmelade
Flétan, poireaux grillés, bouillon de crevettes grises Halibut, grilled leeks, grey shrimp broth Ou Onglet de bœuf, blettes, pommes grenailles, jus houblonné Beef tab, chards, grenaille potatoes, hop juice
Cassis, chocolat ivoire, figues rôties Black current, white chocolate, roasted figs OU L’assiette de 3 fromages de Philippe Olivier Philippe Olivier cheese