Gaëtan Citerne s'inspire chaque jour des produits frais du jour, inventif et créatif, le respect du produit le guide dans sa quête du plaisir gustatif.
Bouillon de courge butternut, ravioles au miso : 11€ Ou Noix de Saint-Jacques, puntarelle, jus à l’anchois : 20€ Ou Saumon Gravelax au vert, mayonnaise de citron : 16€
Cabillaud Skrei, bouillon de crevettes grises, pak-choï : 20€ Ou Canard, poire de terre et betteraves, curry noir : 20€ Ou Lotte laquée miel/soja, céleri, haddock : 30€ Ou Pigeonneau des Flandres, chou rouge rôti, melba : 40€ Ou Bavette de bœuf Normande maturée, patate douce, boulettes kefta, curry rouge : 45€
Pomme royale gala infusée au thé Earl Grey, mousse de cidre doux : 11€ Ou Poire conférence, clafoutis vanillé, miel et chocolat noir : 12€ Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 10€
Entrées /Starters Bouillon de courge butternut, ravioles au miso : 11€ Butternut broth, miso ravioli Ou Noix de Saint-Jacques, puntarelle, jus à l’anchois : 20€ Scallops , curly endive, anchovy juice Ou Saumon Gravelax au vert, mayonnaise de citron : 16€ Gravelax green salmon, lemon mayonnaise Plats/ Main course Cabillaud Skrei, bouillon de crevettes grises, pak-choï : 20€ Saithe fish, velvet crab juice, pak-choï Ou Canard, poire de terre et betteraves, curry noir : 20€ Duck, yacon root and beetroot, black curry Ou Lotte laquée miel/soja, céleri, haddock : 30€ Monkfih, honey/soy, celery, brown, haddock Ou Pigeonneau des Flandres, chou rouge rôti, melba : 40€ Flanders pigeon, roasted red cabbage, melba Ou Bavette de bœuf Normande maturée, patate douce, boulettes kefta, curry rouge : 45€ Matureted Normande beef bavette, sweet potatoes, kefta, red curry Desserts Pomme royale gala infusée au thé Earl Grey, mousse de cidre doux : 11€ Royal Gala Apple infused with Earl Grey tea, soft cider mousse Ou Poire conférence, clafoutis vanillé, miel et chocolat noir : 12€ Conference peer, vanilla, honey and black chocolate Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 10€ Philippe Olivier cheese trolley
12Cl
White wine
Rosé wine
Red wine
33Cl
Menu de la St-Valentin Amuse-bouche *** Bouillon de topinambours, gnocchis de ricotta *** Lieu jaune de ligne, épinard frais, raifort, anguille fumée *** Pigeonneau, ail noir, betteraves, cuisse en tempura *** Sélection de fromage « Philippe Olivier » *** Chocolat noir et noix de coco, litchi rafraichis *** Mignardises 70€ par personne, hors boissons 120€ boissons comprises
Cette formule est proposée du Mardi midi au Vendredi midi, elle est adaptée pour les déjeuners rapide. Formule entrée, plat, dessert et une boisson à 32€. Entrée, plat ou plat, dessert avec une boisson à 25€
Bouillon de topinambour, gnocchis de ricotta
Cabillaud Skrei, bouillon de crevettes grise, pak-choï Ou Canard, poire de terre et betteraves, curry noir
Riz au lait, mangue, sorbet ananas/gingembre
Le menu change chaque semaine
Un menu en 5 services est proposé tout les midis et tout les soirs, celui-ci est composé par le chef Gaëtan Citerne au rythme des saisons et des ses inspirations. Nous proposons également un accord mets et vins à 40€
Le menu change chaque semaine