Menu de la St-Valentin Menu en 6 services à 100€ par personne, hors boissons. Le menu sera communiqué sur la site le mercredi 22 Janvier.
Un menu en 5 services à 65€ est proposé tous les soirs, ainsi qu'un menu en 3 services à 39€, ils sont composés par le chef Gaëtan Citerne au rythme des saisons et des ses inspirations. Des suggestions du chef sont également proposées à la carte.
Le menu change chaque semaine
Du mardi au vendredi midi Le chef compose un menu accessible avec les produits frais et de saison. Entrée, plat, dessert : 29€ Entrée, plat : 26€ Plat, dessert : 24€ Carte : Entrée : Noix de St-jacques, quinoa du nord, cresson, raifort : 18€ Plats : Pagre grillé sur peau, endives de pleines terre, truffe noire : 34€ *** Bœuf maturé, céleri et pomme de terre en pressé, truffe noire : 36€ Dessert : Le chariot des fromages de chez Philippe Olivier : 12€ Litchee, nage glacée verveine, sorbet kriek : 11€
Œuf de ferme, épinards frais, pieds de mouton, thé de champignons
Cabillaud Skreï, fenouil confit, pak-choï et encornets
Pomme Boscop, en tatin, cidre doux, sablé breton
Entrées : Noix de ST-Jacques, risotto de quinoa, bouillon de cresson : 18€ Ou Escargot de Comines, héliantis crémeux, tempura d’épinards : 16€ Plats : Lieu jaune de petit bateau, endives de pleine terre, truffe noire, graines torréfiées : 34€ Ou Faux-filet de bœuf maturé, pressé de céleri, oignons et bière brune : 36€ Dessert : Pomme Boscop en tatin, cidre doux, sablé breton : 11€ Ou Litchee, nage glacée verveine, sorbet kriek : 11€ Ou Le chariot des fromages de chez Philippe Olivier
MENU DE LA ST-SYLVESTRE 100€ par personne, hors boissons Amuse-bouche (3 pièces) *** Noix de St-Jacques, marinées à cru aux agrumes, radis d’hiver, le corail séché *** Foie gras de canard, en ravioles, bouillon de châtaignes, épinards frais *** Bar sauvage, poireaux, pomme de terre, crevettes grises *** Poularde de Bresse, le suprême rôti, truffe noire, les cuisses en feuilles de blettes *** Fromages *** Litchis à la verveine, krick glacée *** Le Mont-Blanc, meringue, marrons crémeux, sorbet cassis *** Mignardises
Un acompte sera demandé pour chaque reservation