Gaëtan Citerne s'inspire chaque jour des produits frais du jour, inventif et créatif, le respect du produit le guide dans sa quête du plaisir gustatif.
Rumsteak en tartare, yaourt aux herbes, radis crispy : 17€ Ou Asperges blanches, terreau ail cacao, ail des ours : 16€
Bœuf maturé de la maison Evrard, oignons grillés, cécina, jus corsé : 35€ Ou Turbot sauvage, pomme de terre de l’île de Ré, algues, beurre fumé : 32€
Mangue, panna-cotta chocolat blanc, coriandre glacée : 12€ Ou Betterave confite et glacée, yaourt crémeux : 11€ Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 10€
Entrées /Starters Rumsteak en tartare, yaourt aux herbes, radis crispy : 17€ Rumsteak tartar, herbs yogurt, crispy radish Ou Asperges blanches, terreau ail cacao, ail des ours : 16€ White asparagus, garlic and cocoa crumble, garlic leaves Plats/ Main course Cabillaud Skrei, épinards frais, panais rôtis : 23€ Skrei codfish, spinach, poasted parsnip Ou Agneau du Quercy, broccolettis, laque miel/soja : 25€ Quercy lamb, broccolettis, soy and honey sauce Ou Bœuf maturé par la Maison Evrard, oignons grillés, Cécina, jus corsé : 35€ Matured beef from Evrard housen grilled onions, Cécina, beef sauce Ou Turbot sauvage, pomme de terre de l’île de Ré, algues, beurre fumé : 32€ Savage turbot, île de Ré potatoes, seaweed, smoked butter Desserts Mangue, panna-cotta chocolat blanc, coriandre glacée : 12€ Mango, white chocolate panna-cotta, coriander ice cream Ou Betterave confite et glacée, yaourt crémeux : 11€ Cristalized and ice cream beets, creamy yogurt Ou Le chariot des fromages de Philippe Olivier : 12€ Philippe Olivier cheese trolley
12Cl
White wine
Rosé wine
Red wine
33Cl
Cette formule est proposée du Mardi midi au Vendredi midi, elle est adaptée pour les déjeuners rapide. Formule entrée, plat, dessert et une boisson à 32€. Entrée, plat ou plat, dessert avec une boisson à 25€
Rumsteak en tartare, yaourt aux herbes, radis crispy Ou Asperges blanches, terreau ail cacao, ail des ours
Cabillaud Skrei, épinards frais, panais rôtis Ou Agneau du Quercy, broccolettis, laque miel/soja
Mangue, panna-cotta chocolat blanc, coriandre glacée Ou Le chariot de fromages de Philippe Olivier
Le menu change chaque semaine
Un menu en 5 services est proposé tous les midis et tous les soirs, celui-ci est composé par le chef Gaëtan Citerne au rythme des saisons et des ses inspirations. Nous proposons également un accord mets et vins à 40€
Le menu change chaque semaine