L'Arc

Menu de la St-Valentin

Menu de la St-Valentin Menu en 6 services à 100€ par personne, hors boissons. Amuse-bouche et coupe de champagne *** Noix de St-Jacques, marinées à cru, jus pomme/oseille *** Sole, coques, héliantis, chorizo *** Ris de veau, salsifis, truffe noire, pain d'épices *** Fromages *** Nage glacée exotique, coco, coriandre *** Forêt-noire

Menu ARC

Un menu en 5 services à 65€ et un menu en 3 services à 39€, dans l'esprit où on se laisse guider par le chef Gaëtan Citerne, il sont réalisé au rythme des saisons et des ses inspirations. Il est doc important de nous signaler les allergies et les intolérances alimentaires.

Menu déjeuner

Du mardi au vendredi midi Le chef compose un menu accessible avec les produits frais et de saison. Entrée, plat, dessert : 29€ Entrée, plat : 26€ Plat, dessert : 24€ Formule du déjeuner Du mardi midi au vendredi midi Topinambour en fin velouté, gnocchis d’oseille, chorizo ibérique *** Saumon label rouge d’Ecosse, poireaux, amandes, haddock *** Sablé Breton, crémeux spéculoos, yaourt, sarrasin soufflé *** Entrée, plat, dessert : 29€ Entrée, plat : 26€ Plat, dessert : 24€ Carte : Entrée : Cèleri, comme un risotto, truffe noire, cochon noir de Bigorre : 18€ Plats : Sole, chou de Bruxelles, oignons/soja, jus infusé à la bière brune : 32€ Ris de veau, salsifis, truffe noire, pain d’épice : 35€ Dessert : Forêt Noire

La carte du samedi midi

Menu de la St-Sylvestre

MENU DE LA ST-SYLVESTRE 100€ par personne, hors boissons Amuse-bouche (3 pièces) *** Noix de St-Jacques, marinées à cru aux agrumes, radis d’hiver, le corail séché *** Foie gras de canard, en ravioles, bouillon de châtaignes, épinards frais *** Bar sauvage, poireaux, pomme de terre, crevettes grises *** Poularde de Bresse, le suprême rôti, truffe noire, les cuisses en feuilles de blettes *** Fromages *** Litchis à la verveine, krick glacée *** Le Mont-Blanc, meringue, marrons crémeux, sorbet cassis *** Mignardises